І чорны, і зялёны чай - гэта гатункі гарбаты з доўгай гісторыяй.Зялёны чай мае трохі горкі густ, а чорны - крыху больш салодкі.Гэтыя два зусім розныя, маюць свае асаблівасці і вельмі любімыя людзьмі.Але многія людзі, якія не разумеюць гарбаты, не разумеюць розніцы паміж зялёнай гарбатай і чорнай гарбатай, і нават многія людзі думаюць, што іх розніца вынікае з напояў з зялёнай і чорнай гарбаты, якія яны часта п'юць.Некаторыя людзі наогул не могуць адрозніць чорны чай ад зялёнага.Каб паведаміць усім больш пра кітайскую гарбату, сёння я раскажу пра розніцу паміж чорнай гарбатай і зялёнай гарбатай і навучу вас адрозніваць чорную гарбату ад зялёнай гарбаты, каб вы сапраўды адчувалі смак гарбаты, калі п'еце гарбату у будучыні.

Па-першае, іншы працэс вытворчасці

1. Чорны чай:цалкам ферментаваны чайса ступенню закісання 80-90%.Працэс вытворчасці не фіксуе чай, а непасрэдна вяне, размінае і разразае, а затым праводзіць поўную ферментацыю для акіслення поліфенолаў гарбаты, якія змяшчаюцца ў гарбаце, у тэарубігіны, утвараючы такім чынам цёмна-чырвоныя чайныя лісце і чырвоны чайны суп, унікальны для чорнага гарбаты.

Колер сухога чаю і заваранага чайнага супу ў асноўным чырвоны, таму яго называюць чорным.Калі чорны чай быў створаны ўпершыню, ён называўся «чорны чай».Падчас апрацоўкі чорнага гарбаты адбываецца хімічная рэакцыя, моцна змяняецца хімічны склад свежых лісця, поліфенолы гарбаты памяншаюцца больш чым на 90%, утвараюцца новыя кампаненты тэафлавінаў і теафлавинов.Ароматычныя рэчывы павялічыліся з больш чым 50 відаў свежых лісця да больш чым 300 відаў.Частка кафеіну, кацехінаў і тэафлавінаў злучаюцца ў цудоўныя комплексы, утвараючы такім чынам чорны чай, чырвоны суп, чырвонае лісце і духмяную слодыч.якасныя характарыстыкі.

2. Зялёны чай: ён вырабляецца без працэсу ферментацыі

Чайныя лісце вырабляюцца з прыдатных уцёкаў чайнага дрэва ў якасці сыравіны і вырабляюцца непасрэдна з тыповых працэсаў, такіх якчайная фіксацыя, скручванне і сушка пасля збору.Колер яго сухога гарбаты, заваранага чайнага супу і ніжняй часткі лісця ў асноўным зялёныя, адсюль і назва.Густ свежы і мяккі, асвяжальны і прыемны.З-за розных спосабаў канструкцыі яго можна падзяліць на абсмажаную зялёную гарбату, прыгатаваную ў рондалі, напрыклад, Лунцзін і Білуочунь, і прыгатаваную на пару зялёную гарбату, прыгатаваную на пары пры высокай тэмпературы, напрыклад, японскую сенчу і Гёкуро.Першы мае моцны водар, а другі - адчуванне свежасці і зеляніны..