чайпракаткігэта працэс фарміравання формы зялёнага гарбаты.Дзякуючы выкарыстанню знешняй сілы, лопасці здрабняюцца і асвятляюцца, скручваюцца ў палоскі, памяншаецца аб'ём, а заварванне становіцца зручным.Пры гэтым частка чайнага соку выціскалася і прыліпла да паверхні ліста, што таксама адыграла важную ролю ў павелічэнні канцэнтрацыі водару гарбаты.Працэс замешвання зялёнага гарбаты дзеліцца на халоднае і гарачае.Так званае халоднае размінаніе адносіцца да размінаніе зялёных лісця пасля расцяжэння і астуджэння;гарачае размінаніе адносіцца да размінаніе зялёных лісця, пакуль яны гарачыя, без распаўсюджвання холаду.Маладое лісце трэба размінаць у халодным выглядзе, каб захаваць яркі жоўта-зялёны колер унізе пяшчотна-зялёных лісця, а старыя лісце трэба размінаць гарачымі, каб палегчыць нацяжэнне вяроўкі і паменшыць смецце.

Мэта сушкі - выпарэнне вады і афармленне формы, каб водар гарбаты адчуваў сябе цалкам.Сушкаметады ўключаюць сушку, абсмажванне і сушку на сонца.Працэс сушкі зялёнага гарбаты звычайна спачатку сушаць, а потым абсмажваюць.Паколькі ўтрыманне вады ў лісці гарбаты пасля замешвання па-ранейшаму высокае, калі іх непасрэдна абсмажыць, яны хутка ўтвораць агламераты на патэльні жароўні, і чайны сок лёгка прыліпне да сценкі патэльні.Такім чынам, лісце гарбаты спачатку сушаць, каб паменшыць утрыманне вады ў адпаведнасці з патрабаваннямі смажання на патэльні.

Зялёны чай не-ферментаваны чай.Дзякуючы сваім асаблівасцям, ён захоўвае больш натуральных рэчываў у свежым лісці.Сярод іх поліфенолы гарбаты і кафеін захоўваюць больш за 85% свежых лісця, хларафіл захоўвае каля 50%, а страта вітамінаў меншая, такім чынам, фарміруючы характарыстыкі зялёнага чаю «празрысты суп і зялёныя лісце, моцная даўкасць густу».Ён аказвае асаблівае ўздзеянне на барацьбу са старэннем, супрацьракавым, супрацьракавым, стэрылізацыйным, супрацьзапаленчым і г.д., што не так добра, як ферментаваны чай.