1. Свежая вільгаць лісця.Пры пастаяннай страце свежай вады з лісця вялікая колькасць яго змесціва будзе раскладацца, акісляцца і губляцца, што нязначна паўплывае на якасць гарбаты і прывядзе да пагаршэння якасці гарбаты.свежы водпускі губляюць эканамічную каштоўнасць у цяжкіх выпадках.Такім чынам, каб захаваць свежасць гарбаты, звычайна выкарыстоўваюць метад апырсквання, каб захоўваць свежыя лісце пры больш высокай вільготнасці.

2. Тэмпература.Знешняя тэмпература ў асноўным уплывае на дыханне свежага лісця.Чым вышэй тэмпература, тым мацней дыханне свежага лісця, а чым вышэй тэмпература лісця, тым мацней актыўнасць ферментаў, што не спрыяе якасці гарбаты.Такім чынам, адпаведная нізкая тэмпература спрыяе захаванню свежасці чайных лісця.

3. Кісларод.Калі падчас захоўвання вентыляцыя дрэнная, анаэробнае дыханне гарбаты павялічыць актыўнасць ферментаў, паскарае раскладанне арганічных рэчываў і павялічвае акісленне поліфенолаў.У працэсе гіпаксіі свежыя лісце паступова будуць выдаваць непрыемны пах або прагорклы кіслы густ, што негатыўна адаб'ецца на водарыгатовага гарбаты.Такім чынам, пры зборы свежых лісця, транспарціроўцы і захоўванні традыцыйнай кітайскай медыцыны падтрымлівайце цыркуляцыю паветра, каб прадухіліць анаэробнае дыханне свежых лісця і паўплываць на якасць гарбаты.

4. Механічныпашкоджанне.Пасля механічнага пашкоджання свежага лісця, з аднаго боку, дыханне свежага лісця ўзмацняецца і тэмпература лісця хутка павышаецца;з другога боку, ён выклікае ферментатыўнае акісленне поліфенолаў, што спрыяе пачырванення лісця.